- HOME
- >
- RESTAURANT
- >
- Rezepte
- >
- Gefülltes Brathendl
Urdlwirt-Gerichte für Daheim – Immer wieder köstlich
Gefülltes Brathendl
GESAMTZEIT
2 Stunden
REZEPT FÜR
4 Personen
Zutaten
| 2 | Hendl (ca. 1,30 – 1,50 kg) |
| 150 g | Knödelbrot |
| 2 | Eier |
| 1/8 l | Milch |
| Salz | |
| Petersilie | |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Zwiebel gehackt |
| etwas Wasser und Butterflocken (in die Bratpfanne) | |
| Sahne zum Bestreichen | |
| Wasser | |
| 1-2 EL | Mehl |
Knödelbrot in eine Schüssel geben, leicht gerösteten Zwiebel, gehackte Petersilie und Salz dazu geben. Mit der heißen Milch übergießen, die Knödelmasse durchrühren und die Eier untermengen.
Die Hendl innen und außen salzen und mit der Knödelmasse füllen. Danach die Haut der Öffnung straff anziehen und zunähen oder mit einem Spieß schließen.
Wasser und Butterflocken in eine passende Bratpfanne geben, Hendel mit der Brustseite nach unten in die Pfanne legen und ins vorgeheizte Rohr schieben, ca. 200°C für ca. 1 Stunde. Die Hendl immer wieder mit Sahne bestreichen und dann wenden (die Brustseite nach oben).
Das Huhn ist gegart, wenn man es anhebt oder ansticht und aus dem Inneren nur mehr eine klare Flüssigkeit austritt.
Brathendl aus der Pfanne nehmen, Mehl im Bratenrückstand bräunen, mit Wasser ablöschen und den Bratensaft zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen und würzen.
Brathendl vierteln mit dem Saft übergießen und servieren.
Unser Tipp aus der Urdlwirt Küche
Wir bestreichen die Brathendl häufig mit Sahne, so erhalten unsere Brathendl immer eine schöne Bräunung.
Wir wünschen
