Vouchers

You want to make someone happy? Urdlwirt-voucher are available at anytime in the restaurant!
Redeemable in the hotel and restaurant with unlimited validity.

 

 

 

 

Rezept des Monats

Hirschkalbsragout mit Pilzen

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Hirschkalbsschulter
2 große Zwiebeln
25 dag Champignons oder Pilze
10 cl Sahne
1/8 l Rotwein
¼ l Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
3 Wacholderbeeren (zerdrückt)
2 Lorbeerblätter
Thymian

Die grob würfelig geschnittenen Zwiebeln in heißem Öl leicht braun rösten, das Fleisch hinzufügen und weiterrösten, bis das Fleisch eine schöne braune Farbe hat. Die Bouillon, den Rotwein und die Gewürze nach und nach hinzufügen und das Fleisch weichdünsten. Bei Bedarf etwas Wasser beigeben, damit die Sauce nicht zu würzig wird. Die in Butter leicht angeschwenkten Champignons oder Pilze und die Sahne hinzufügen. Die Sauce nach Wunsch mit Mehl binden.

Als Beilage eignen sich am besten Semmelknödel (siehe Eierschwammerlgulasch-Rezept), Spätzle oder Kroketten und Preiselbeeren.

Unser Tipp

Das Ragout kann auch mit einer gebratenen Speckscheibe garniert werden.


Getränkempfehlung: Merlot vom Wine-growing estate Bauer