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Rezepte-Archiv

Eierschwammerlgulasch

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Eierschwammerl
3 Stk. Zwiebel
½ l Rindsuppe
½ l Wasser
Salz
Pfeffer
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Majoran
2 Zehen Knoblauch
5 cl Sahne

Zwiebel würfelig schneiden und in einem breiten Kochtopf mit Öl leicht braun rösten. Die Eierschwammerl hinzufügen und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und Knoblauch würzen und so lange kochen, bis das entstandene Wasser verdunstet ist.
Danach mit Wasser und Rindsuppe aufgießen und ca. 10 Min. weiter kochen lassen. Die Sahne hinzufügen und – wenn nötig, je nach Geschmack – mit Satz und Pfeffer nachwürzen.
Bei Bedarf können Sie – um die gewünschte Konsistenz zu erhalten – glattes Mehl mit kaltem Wasser knotenfrei verrühren und in kleinen Mengen in das Gulasch einrühren.

Unser Tipp

Mit dem selben Rezept können Sie auch eine köstliche Schwammerlsauce zaubern.
Einfach Paprika weglassen, statt dessen Petersilie dazu und die Sahnemenge verdoppeln. Passt wunderbar zu gebratenem Fleisch!

 


Getränkempfehlung: Glas Puntigamer Panther

 

Semmelknödel

Zutaten für 4 Personen:

20 – 25 dag Knödelbrot oder
6 – 8 trockene Semmeln
½ Zwiebel
3 Eier
15 cl Milch
Petersilie, fein gehackt
Salz

Das Knödelbrot in ein Schüssel geben und mit der heißen Milch vermischen. Die fein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen und mit den 3 Eiern, etwas Salz und der Petersilie unter das Knödelbrot mengen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Masse mit Wasser unter kräftigem Pressen Knödel formen, bis sich durch die Nässe der Haut eine leicht cremige, glatte Oberfläche bildet. Die Knödel im Salzwasser 5 Min. kochen und danach 10 bis 12 Min. ziehen lassen. Aus dem Wasser heben und gleich anrichten.

Unser Tipp

Verwenden Sie ganz heiße Milch, dann können Sie nach diesem Rezept vorgehen und bei der Zubereitung der Knödel auf Mehl verzichten.